와사비 : 재료

일본 녹색 소스 (실제로는 와사비 소스)를 만드는 방법을 알고 싶다면이 페이지에서 환영합니다.

와사비 소스 는 종종 초밥, 사시미 및 초밥을 동반하는 데 사용됩니다. 그것은 종종 "중국 매운 소스"라고 잘못 묘사됩니다. 아시아산의 매운 소스이지만 와사비 는 일본의 재료입니다. 이 녹색 일본 소스는 당신을 울게 만들 수있는 힘을 가지고 있습니다. 이미 너무 매운 당신이 숨을 쉬게 할 수 있습니다! 그러나 와사비 는 어떻게 만들어 졌는가? 그것의 성분 은 무엇이며 무엇입니까?

와사비 : 재료

WasabiEutrema japonicum 또는 단순히 일본 무이라고도 알려진 Wasabia japonica 식물의 뿌리 줄기에서 얻은 재료입니다.

일본 무는 브라 시아과 (Brassicaceae)의 초본 식물로, 양 고추 냉이 와 겨자의 먼 사촌입니다.

전통적으로, 와사비 는 갓 강판 ​​된 와사비아 뿌리의 단일 성분으로 만들어졌습니다. 그렇다면 어째서 왜곡 된 일관성이 있습니까? 와사비의 뿌리는 강하고 촉촉한 일관성을 지니고 있기 때문에 강판을 바르거나 혼합 할 때 일반적인 형태의 녹색 소스가 필요 합니다.

그래서 그것은 분명합니다 : 와사비준비 하는 성분 은 Eutrema japonicum의 뿌리 (뿌리 줄기)입니다.

일본에서 신선한 뿌리 또는 순수한 소스를 구입하는 데 세심한주의를 기울이는 경우 이탈리아에서는이 성분의 "위조"또는 "불량"의 영향을 크게받습니다.

이것은 무엇을 의미합니까? 아이디어를 얻으려면 위의 그림에 여러 가지 다양한 무우의 세 가지 뿌리 줄기가 표시됩니다.

왼쪽에서 오른쪽으로 :

  • 다이진 (Daijin) 품종 식물에서 얻은 히키 미사 와사비
  • 토종 일본 산에서 얻은 히키 미사 와사비
  • 와사비 시즈오카 (Shabuoka Shizuoka), 이 소스는 시즈오카 (Shizuoka) 현에서 마즈 마 (Mazuma) 공장에서 유래 된 소스입니다.

재료가 미리 준비해도 일본의 녹색 소스 는 단 하나입니다. 이탈리아에서는 시장에서 발견되거나 일본 식당에서 필요한 와사비 소스가 종종 다른 재료로 희석되고 결코 순수하지 않습니다.

이탈리아에서 발견되는 와사비에 사용되는 재료 는 다양합니다.이 질문은 매우 어렵다고 생각합니다! 종종 와사비 는 유럽 고추 냉이 뿌리 또는 겨자와 혼합되어 스피 룰 리나 조류로 착색됩니다.

와사비에 대해 다른 재료 를 사용해야하는 필요성은 경제적 요인 (오로지 Eutrema japonicum의 근원입니다!)뿐 아니라 보전의 필요성으로부터도 발생합니다. 신선한 뿌리를 사용할 수있는 능력이 없기 때문에 식품 업계는 최종 결과를 더 향수하게 만들기 위해 더 많은 성분을 집계합니다. 와사비에 존재하는 화합물은 매우 방향족이지만 휘발성이 높습니다. 즉, 짧은 시간에 와사비 가 전형적인 맛을 잃습니다.

실제로, 만약 당신이 와사비 를 맛 보았다고 생각한다면 그것은 그렇게 좋아지지 않습니다! 오늘까지, 당신은 와사비 블렌드를 맛 보았습니다.

와사비 소스 : 사용법

메밀 국수를 사용하거나 더 전통적인 사용을 위해 초밥과 회를 동반 할 수 있습니다. 스시에서는 생선과 쌀을 끼얹기 위해 와사비 베일이 사용됩니다. 생선회에서는 많은 사람들이 간장 소스를 약간 씩 섞어 사시미를 풍부하게합니다.

부엌에서 와사비를 사용하는 방법? 특정 조리법이 필요하지 않습니다. 현지 요리에서는 육류 및 생선에 대한 핀치노니오 (pinzimonio)에 추가 될 수 있습니다. 물고기의 경우 연어 나 참치 배와 같은 지방과 잘 어울립니다. 파스타 성분으로도 사용할 수 있습니다. 아마도 호두 페스토와 함께 핀을 추가 할 수 있습니다. 너는 sautéed 야채, 쌀 샐러드를 풍성하게하기 위해 고추 냉이 를 사용할 수 있습니다 ... (덜 매운과 모든 사람에게 적합한) 마른 버전에서는 구운 고기, 벨벳, 수프와 스프에 사용할 수 있습니다. 후추처럼 핀치를 사용할 수 있습니다.

와사비 : 어디에서 사야할까요?

원래 와사비를 찾고 있다면 집에서 준비하기 위해 신선한 뿌리를 사야합니다. 또는 와사비 가루 (순수하지만, 식물의 근원의 방향족 화합물의 휘발성이 주어지면 맛이 덜 강해지는) 또는 소스에서 구입할 수 있으며, 순수한 소스는 거의 찾을 수 없다는 지식이 있습니다.

일본에서는 와사비를 함유 한 혼합물과 진실한 와사비 소스 를 구분하기 위해 hon-wasabi (hon는 "원래"를 의미)라는 용어를 사용합니다.

아마존에서는 시즈오카 현의 와사비와 와사비를 순수한 오리지널 항아리에 넣을 수있었습니다 (심지어 뉴질랜드에서 생산 되더라도!). 유일한 해결책은 재판으로 진행하는 것입니다. 그 사이에, "이 아마존 페이지"에 당신은 몇몇 구입 제안을 찾아 낼 수있다.

이 경우에만 리뷰에 너무 많이 의지하지 마십시오. 예를 들어 많은 사람들이 와사비 가루를 평소에는 알지 못하고 음식점에서 발견되는 와사비 크림의 냄새와 맛이 훨씬 가볍습니다.

<

인기 게시물

추천, 2020

<
Fieragricola의 신 재생 에너지
정보

Fieragricola의 신 재생 에너지

바이오 가스 또는 식물 생산의 재생 가능 에너지 는 2 월 6-7 일 베로나 박람회 지역에서 열리는 농업 전용 행사 인 Fieragricola 의 5 개 거대 테마 지역 중 하나의 중심에 있습니다. 수천명의 방문객을 끌어들이는 다른 초점은 농업 기계 및 장비, 농업 및 식물 유전학을위한 농업 공급, 가축 및 농업 서비스를위한 기술 및 제품입니다. 농업 분야 에서 신 재생 에너지 전용 Fieragricola 공간의 진기함 가운데서도 농장에서 슬러리를 재사용하거나 소화하는 시스템에 대한 대중의 발표 부터 바이오 가스. NitroCycle이라고 불리는이 회사는 Lombardy에 위치한 이탈리아 회사에 의해 개발되었으며 화학 첨가물을 사용하지 않고 질소를 추출하는 질소 성분 제거 기술을 기반으로합니다. 이 방법의 장점은 외국 화학 약품을 첨가하지 않고도 암모니아 성 질소를
자세한 내용을
DIY 혼자 가정용 청정제
살고있다

DIY 혼자 가정용 청정제

시장에서 구할 수있는 환경 방취제 는 우리가 숨쉬는 공기 냄새를 맡지 않지만 인간과 환경을 위해 비위생적 인 화학 물질을 이용함으로써 냄새 감각을 속입니다. 나는 최근까지 내가 공기 청정제를 엄청나게 사용했다. 나는 계단과 집 입구에 탈크 향이 있었고, 옷장에는 라벤더 향기가 있고 집에는 꽃 향기가 있었다. 목화 ... 확실히 집안은 즐겁게 냄새가났다.하지만 그 공기 청정제 가 진짜 화학 칵테일이었고 자연이 없다는 것을 깨닫는 데 오랜 시간이 걸리지 않았다. 시중에 나와있는 많은 방취제 는 인체 건강과 환경에 건강하지 못한 독성 물질의 칵테일과 비교 될 수 있습니다. 무엇보다 국내 오염으로부터 자신을 보호하기를 원하는 사람들은 모든 유형의 인공 향수를 피해야합니다. 가정용 공기 청정제 에서 발견 할 수있는 물질 중 일부는 다음과 같습니다.
자세한 내용을
2013 동물의 날
정보

2013 동물의 날

2013 년 동물의 날 (제 11 판)은 10 월 5-6 일로 예정되어 있습니다. 국립 동물 보호국 (National Animal Protection Agency) 이 주최하는 행사가 이탈리아뿐만 아니라 모든 동물 의 후원자 성도 인 성 프란시스 (St. Francis)의 기념일 직후에 열리는 것은 우연이 아닙니다. 이탈리아 사람의 50 % 이상이 애완 동물을 가지고 있으며 우리나라는 동물 에 대한 사랑과 존경심이 점점 깊어지고 뿌리를 내린 나라 입니다. 1871 년에 Enpa 를 설립 한 것은 Giuseppe Garibaldi 외에도 San Francesco와 두 세계의 영웅 사이에서
자세한 내용을
이탈리아의 지열 및 지열 에너지
에너지

이탈리아의 지열 및 지열 에너지

시에나 지방의 Larderello에있는 지열 에너지 지열 에너지 는 무엇보다도 우라늄, 토륨, 칼륨 등 지상의 방사능 원소가 자연적으로 붕괴되는 과정에서 발생하는 지구 표면의 가장 깊은 층에 존재하는 열을 의미합니다. 지열 발전소는이 지열 에너지 를 이용하여 전기를 생산할 수있는 발전소입니다. 이론적으로 전기는 그렇게 많이 생산 될 수 있습니다. 과학자들의 계산에 따르면, 지구의 지각 깊이의 처음 5km 안에 포함 된 열 에너지 는 현재의 세계 수요보다 상당히 높다는 것을 고려하십시오. 그러나 실제로는 경제적으로 유리한 조건에서 에너지를 회수하기가 매우 분산되어 있습니다. 이러한 이유로, 전기 생산을위한 지열 에너지 개발은 열 구배가 평균보다 훨씬 높은 일부 지역에서만 발생합니다. 그리고
자세한 내용을
모기에 대한 구제책
정보

모기에 대한 구제책

더위의 도착과 더불어 우리는 그 모기의 성가신 뜬 소문을 느끼기 시작한다. 이들은 우리와 동물 모두에게 가장 싫어하고 두려워하는 곤충입니다. 모기에 대한 여러 가지 치료법이 있지만 대부분 환경을 해칠 수있는 화학 물질이 포함되어 있습니다. 여기에는 자연을 손상시키지 않고 영구적으로 제거하기위한 효과적인 모기 방제 시스템이 있습니다. 모기 에 대한 구제 , 스스로 할 수있는 함정이 방법은 화학 물질의 사용을 요구하지 않지만, 우리가 볼 필요는 없으므로 모기를 멀리하는 바질과 라벤더 식물에 추가하여 실제 테라스, 발코니 또는 정원에 모기 트랩을 설치하십시오. 또는 창틀과 같이 외부에
자세한 내용을
농업에 물을 저장하는 법
공급

농업에 물을 저장하는 법

이탈리아에서는 물 소비의 60 % 이상이 농업 과 관련되어 있습니다. 행성에 직면하게 될 임박한 물 위기에 강하게 영향을 미치는 매우 높은 비율. 그래서 농업에 물을 저장하는 방법 ? 두 가지 주요 솔루션이 있습니다. 하나는 기술로 만든 것이고 다른 하나는 고대 농업으로 만드는 것입니다. 농업에 물 을 절약 하기 위해서는 먼저이 기사에서 제안하는 일반적인 규칙을 존중하고 두 가지 전략을 채택해야합니다. 첫 번째는 물방울 관개 시스템의 사용을 포함하지만 두 번째는 빗물을 저장하고 사용하기위한 필터가있는 물통을 설치하는 것입니다. 부엌 정원 관개는 농업 재배의 광범위한 분야에 물을 가져와야하는 것과는 매우 다릅니다. 국내 채소밭으로 파스타 요리에서 물을 되 살 수 있다면 농작물의
자세한 내용을
올리브 기름에 짓 눌린
공급

올리브 기름에 짓 눌린

기름으로 분쇄 한 올리브 만드는 법 , 일년 내내 올리브를 보존하는 완벽한 전략. 녹색 올리브와 검은 올리브의 보존 방법. 녹색 올리브와 검은 올리브를 보존하는 법 녹색 올리브 는 으깬다 . 파쇄 된 검은 올리브 는 펄프가 거의 없기 때문에 맛이 없어집니다. 검은 올리브를 보존 하려면 안내서 " 올리브를 소금에 보관하는 법 "을 읽으십시오. 일단 소금으로 탈수하면 검은 올리브 조차도 기름에 보존 될 수 있지만 그 과정은 다릅니다. 블랙 올리브 는 약간의 펄프가있을뿐만 아니라 그린 올리브 의 문제도 없습니다. 실제로 녹색 올리브 는 펄프가 모든 쓴 물질을 배출 할 수 있도록 부서지며 검은
자세한 내용을
분할 끝, 자연 요법을 제거하는 방법
정보

분할 끝, 자연 요법을 제거하는 방법

분할 끝을 제거하는 방법 : 올리브 오일에서 계란 흰자로 나누어서 사용할 수있는 매일 사용하는 제품이 많이 있습니다. 나머지 신체와 마찬가지로 머리카락도 저온 및 고온의 공격성을 겪습니다. 그 결과는 분명합니다 : 무딘, 끈적 끈적한, 크레이프, 빛이없는 것. 다행히 자연은 우리 동맹국입니다. 집에서 구할 수있는 일반적인 일상 용품 덕분에 맞춤형 헤어 트리트먼트를 제작할 수 있습니다. 이 페이지에서 우리는 모발의 상태와 외모를 개선하고 약하게 보이게하고, 손상을 입히고 방치 된 스플릿 엔드를 없애기 위해 매우 효과적인 DIY 치료법을 제안 할 것입니다. 분할 끝을 제거하는 방법 두 배를 없애기 위해서는 미용사에게 가
자세한 내용을