무우와 일본 양 고추 냉이

일본 무와 일본 양 고추 냉이, 두 개의 다른 식물이지만 너무 많은 혼란! 오해는 어떻게 생겨 났습니까?

일본의 무우 는 Eutrama japonicum 또는 wasabia japonica 로 알려진 식물 식물입니다. 그리고 ' 일본 무에 감사합니다. 스시를 먹을 때 와사비 (매운 녹색 소스)를 사용할 수 있습니다!

일본 양 고추 냉이는 Armoracia rusticana로 알려진 식물 식물이며, 이 뿌리에서 향이 나는 녹색 소스가 준비되지만 고추 냉이와는 다른 맛을 띠고 있습니다. 또한, 모든 사람들이 일본 양 고추 냉이 라고 부르는 것은 유럽에 서식하는 식물이며 특히 이탈리아 북부 지역에서 매우 널리 퍼져 있습니다.

더 명확하게하기 위해 : 위의 사진은 일본 양 고추 냉이 (Armoracia rusticana)의 뿌리 줄기 뿌리를 보여줍니다. 아래 사진은 무우의 근원 인 뿌리를 보여줍니다. (Eutrama japonicum, 와사비 의 유일한 성분).

우리가 두 개의 다른 식물에 대해서 이야기하고 있다면, 오해는 어떻게 발생합니까? 오해는 두 가지 요인, 첫 번째 유사점에 대해 태어납니다.

일본 무와 일본 양 고추 냉이 는 다음 같습니다.

  • 풀 식물
  • 다육 류 뿌리 줄기가있는 식물
  • 녹색 소스를 생산하는 식물

두 번째 요인은 와사비 소스의 불결입니다. 와사비를 살 때, 첫번째 성분 중 " 일본어 양 고추 냉이 "를 읽습니다. 실제로 고추 냉이의 추가는 Erama japonicum의 뿌리 인 와사비를 구성하는 실제 원료를 제외하고 만 이루어집니다.

같은 오류에 빠지기 위해서, 일본에서는 무우 의 근원에서만 생산 된 원래 와사비 를 나타 내기 위해 한과사비 라는 용어가 널리 퍼졌습니다.

와사비

이 초본 식물의 높이는 약 50cm입니다. 강렬한 녹색 색상의 크고 거친 나뭇잎이 있습니다. 꽃은 여름 : 꽃은 작고 흰색이며 꽃잎은 네 개이고 꽃차례는 모여있다.

양 고추 냉이 재배는 간단합니다. 건조하고 비옥 한 토양과 반쯤 차가운 위치. 이탈리아에서는 주로 다년생 식물로 연간 식물로 재배됩니다. 파종은 2 월에 실시됩니다. 식물은 30cm를 위해 서 있고 50cm 간격으로 서로에서 자랍니다. 관개는 오랜 가뭄이나 화분 재배의 경우에만 필요합니다.

일본 양 고추 냉이 뿌리 는 달콤하고 약간 매운 맛이납니다. 우리가 이탈리아에서 양 고추 냉이 라고 부르는 것은 Basilicata ( rafanata 가있는 곳 ) 및 Triveneto와 같은 일부 지역의 음식 및 와인 전통의 일부가되도록 널리 퍼져 있습니다. kren 또는 cren 은 접시에 담기 위해 사용되는 와사비 소스입니다. 고기 또는 경화 육류.

양 고추 냉이 뿌리는 위에서 언급 한대로 와사비 대체물을 만드는 데 사용됩니다.이 혼합물은 일본 무가 최소한의 비율로 존재합니다.

역설적으로, 우리가 이탈리아 인이 일본에서 " 일본인 "이라는 와사비를 부른다면, 양 고추 냉이는 " 서양 고추 냉이 "라고 불린다 ( seiyō wasabi西洋 わ さび).

무 또는 고추 냉이

부적절한 일본 양 고추 냉이 라고 불리는 일본 무는 초밥, 사시미, 초밥 용 조미료로 사용되는 녹색 소스 의 유일한 성분으로 유명한 다년생 초본 식물입니다.

강판에 뿌리는 와사비는 매우 매운 일본 녹색 소스입니다. 이탈리아에서는 일본 식당과 슈퍼마켓 진열장에서 와사비 의 이름을 사용하여 대체품을 찾습니다. 문제의 대체물은 일본 양 고추 냉이와 겨자, 전분, 식용 색소 (시금치 탈수 가루) 및 진정한 일본 무 의 아주 작은 부분 (현재있을 때!)으로 만들어집니다.

이탈리아에서 무우재배 하고 싶 습니까? 많은 어려움에 직면해야합니다. 이자비아 재배 가 가능한 곳은 거의 없습니다. 이 지역에서 대규모 와사비 재배가 실행된다.

  • 이즈 반도 (시즈오카 현, 실제로 시즈오카 고추 냉이로 유명합니다).
  • 나가노 현 (아즈미노 와사비 재배는 당신이 그 부분에 있다면 방문 할 수 있습니다!) 그것은 진짜 관광 명소가되었습니다).
  • 이와테 현
  • 시마네 현 (이 지역에서는 히 키미 와사비 품종이 생산됩니다).

홋카이도의 북쪽에는 인공 재배 식물이 있으나 와사비에 대한 수요가 매우 높기 때문에 일본은 해외에서 수입하며 뉴질랜드, 이스라엘, 태국의 주요 생산자들로부터 수입합니다, 대만 및 한국. 유럽에서는 와사비 가 영국과 아이슬란드에서 대규모로 재배되고 있습니다.

당신이 말한 것에 낙심하지 않고 아직도 와사비를 키우고 싶습니까? 이 식물이 신선하고 습한 기후를 선호한다는 것을 아십시오. 온도는 8 °에서 20 ° C 사이 여야합니다. 일본의 고추 냉이 또는 식물 은 매우 천천히 자랍니다. 그래서 첫 번째 육질의 뿌리 줄기를 잡으려면 인내심을 가져야합니다.

무를 재배 하는 첫 번째 규칙은 서두르지 않아야한다. 와사비 공장 은 완전히 완성되기까지 최대 3 년이 걸릴 수있다.

재배를 시작하는 방법? 선택의 여지가 많지 않습니다 : 당신은 파종을 목표로해야합니다. 와사비 식물의 씨앗을 쉽게 발견 할 수 있습니다. 발아가 적기 때문에 풍부하게 섭취하십시오. 의 씨앗은 "이 아마존 페이지"에서 찾을 수 있습니다.

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