지질 : 이들이 무엇이며 무엇을 위해서입니까?

"지질 "이라는 단어가 떨리는 것을 많이 느끼고, 심지어 그것에 대해 생각해도 라인을 잃을 까봐 두려워합니다. 그러나이 의미에서 두려움은 계시하거나 되풀이하기 위해 가고 싶은 것은 지질이나 지방이 모두 나쁜 것이 아니기 때문에 우리를 떨게하지 않아야한다는 사실입니다.

실제로 우리의 건강에 필요한 지질 이 있으며 우리의 식단에서 그것들을 제거하는 것은 실수 일 것입니다.

지질 : 그들이 무엇인지

지방이라고도 하는 그리스 지방은 지방을 의미하며, 지질 은 공통적으로 물에 대한 용해도가 낮지 만 동시에 벤젠, 에테르 또는 클로로포름과 같은 유기 용제에 용해되는 물질의 이질적인 그룹입니다. 우리는 테이블에서 지질 을 생각하지 않고보다 일반적인 방식으로, 또한 화학적 관점에서 생각합니다.

예를 들어, 탄수화물처럼 탄소, 수소 및 산소로 이루어 지지만 수소와 산소의 비율은 훨씬 더 높다고 말할 수 있습니다. 우리가 이러한 세부 사항에 들어가는 이유는 그들이 구체적인 반향을 가지고 있고 자신을 염려하는 특정 특성 의 지질 을 제공하기 때문입니다. 예를 들어, 앞서 언급 한 특성은 지방을 탄수화물보다 절대적으로 활발하게 만들지 만 소비 된 동일한 산소로 에너지 수확량을 감소시킵니다.

지질이 무엇인지보고 난 후에, 우리가 더 큰 가능성으로 그들을 찾을 수있는 곳을 봅시다. 그들은 주로 동물 기원의 식품에 포함되어 있지만 식물의 왕국, 특히 기름에도 풍부하게 존재합니다. 화학적으로 매우 비슷하지만 오일과 지방에는 차이가 있습니다. 전자는 상온에서 액체이고 후자는 고체입니다.

지질 : 무엇을 위해

지질이라는 용어 는 체지방의 존재와 관련이 있으며 심혈관 질환과 종양의 존재와 관련이 있습니다. 이것은 사실이 아니며, 항상 그런 것은 아니며 모든 것이 그렇게 쉽지 않고 사소한 것이 아니라 우리 몸의 기능에 근본적인 역할을하는 지방의 종류가 있다는 생각, 즉 확실성을 고려할 필요가 있습니다.

지질은 실제로 몇몇 호르몬의 전구체이기 때문에 많은 신체 기능에 필수적이며, 세포막의 구조적인 부분이며 A, D, E 및 K라는 소위 지용성 비타민을 기본으로합니다.

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단순하고 복잡한 지질

현재까지 500 종류 이상의 지방 이 분자 구조에 따라 단순, 복합 및 유도체라는 3 가지 범주로 분류되어 분류되었습니다. 각각의 특성을 살펴 보겠습니다.

단순함 은 실제로 우리 몸에서 가장 풍부하며 다양하고 건강한식이 요법으로 식별하기 위해 우리 식단의 약 95 %와 98 %를 차지합니다. 이들은 예금 및 1 차 용도의 형태를 나타내며, 이 카테고리에는 예를 들어 왁스 및 알려진 트리글리 세라이드가 있습니다.

복합 지질 은 실제로 동일한 트리글리 세라이드이며, 인, 질소 및 황과 같은 다른 화학 물질과 함께 취해집니다. 그들은 우리 몸의 지방의 약 10 %를 대표하며, 이 카테고리 에서는 인지질, 당지질 및 지단백질을 발견합니다.

세 번째 종류의 지방에서는 문자 그대로 단순 또는 복합 지질의 변형에서 파생 된 파생물을 찾습니다. 이 범주에는 두려운 콜레스테롤이 있지만 올레산과 리놀산이 있습니다

지질 : 중성 지방

우리는 3 개의 지방산을 가진 글리세롤 분자와 최소한 4 개에서 최대 20 개의 탄소 원자까지의 탄화수소 사슬 로 구성되어있는 트리 글리세리드에 특히주의를 기울입니다. 왜 우리는 이러한 지질에 초점을 맞추고 있습니까? 왜냐하면 그들은 지방산의 주요 저장 형태를 대표하기 때문입니다.

지질과 지방산

우리는 지방산에 대해 언급했는데, 그들이 가질 수있는 특성을 보자. 둘 다 둘 이상의 탄소 원자 사이 의 이중 결합의 유무에 달려 있다 . 포화 지방산은 이중 결합이없는 것들이지만, 불포화 지방에서는 이중 결합을 발견합니다. 이중 결합의 수를 기준으로 한 불포화 물은 하나의 탄소 이중 결합을 갖는 단일 불포화 또는 더 이중 결합을 갖는 다중 불포화로 나누어진다.

지질 소화

지질 을 소화하는 데는 시간이 걸리고 이러한 물질이 물에 녹지 않고 복잡한 구조를 가지고 있기 때문에 우리 몸에도 일정한 노력이 필요합니다. 지방의 소화는 위장의 높은 산성도에 의해 제한 될 수있는대로 작용하는 위의 지방 분해 효소라고 불리는 효소로 위장에서 시작됩니다. 지질 은 그 경로를 계속하고 그들의 소화가 소장에서 일어난다.

소장의 하위 섹션 인 십이지장에서 지질 은 담즙 방광의 분비 된 담즙과 상호 작용하여 더 작은 입자로 변합니다. 뚱뚱한 입자 의 감소는 그들을 쪼개는 효소가 점차적으로 더 작은 입자로 그 (것)들을 아래로 끊는 것을 허용한다.

트리글리 세라이드를 예로 들면, 소화 과정에서 먼저 디 글리세 라이드로 전환 한 다음 모노 글리세리드로 전환하고 마지막으로 지방산과 글리세롤로 전환합니다.

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