두부 만드는 법

두부 만드는 법 : 두부의 유무에 관계없이 직접 만드는 두부의 준비 . 산업 두부를 부드럽거나 단단하게 만드는 방법은 다음과 같습니다. 자세하고 간단한 지침.

완전 채식이지만 치즈는 좋아하니? 두부로 바꿀 수 있습니다! 이와 관련하여 우리는 콩 두부를 기본으로 하여 유당을 포함하지 않는 식물성 치즈 인 두부를 만드는 법을 보여줍니다.

두부는 흥미로운 영양 성분을 가지고 있으며, 오메가 3와 6 지방산, 철분 및 플라 보 노이드 성분의 좋은 백분율, 항산화 작용을합니다. 칼로리를 무시하지 마십시오. 두부 100 그램에는 약 90 칼로리가 들어 있습니다.

두부 는 여러 가지 방법으로 맛볼 수 있습니다 : 냄새가 나고 냄비에 소스, 향신료 또는 허브가 들어간 요리. 구운 것 또는 구운 것, 겨자 또는 다른 향료로 맛을내는 우수한 것. 또한 절인 음식을 맛볼 수있는 레몬 주스 오일과 허브를 곁들여 휴식을 취하십시오 (사실, 마리 네이트). 완전 채식 스타일을 따르는 사람들이나 계란에 알레르기가있는 사람들에게 이상적인 두부는 사실 달고 맛이 좋은 여러 가지 요리를 준비 할 때 달걀 대신 사용할 수 있습니다. 물론 두부는 유기농 제품을 판매하는 매장에서 구입할 수 있지만 구입하지 않으려면 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다.이 페이지에서는 두루마리 유무에 관계없이 두부를 만드는 방법을 설명 합니다 .

레몬 주스로 두부 만드는 법 - 시가가없는 준비법

나이지리아없이 두부 요리법부터 시작합시다. 산업 두부에 최대한 가까이 갈 수있는 두부 를 준비하려면 다음 단락으로 가서 두부와 함께 두부를 만드는 방법을 설명 하십시오 .

  • 1kg의 유기농 황색 콩
  • 1.2 리터의 뜨거운 물
  • 레몬 주스 1 잔
  • 찬물 컵 1 개

레몬과 함께 두부

여기 준비가 있습니다 :

  1. 간장 콩을 물 한 그릇에 부어 적어도 하루 종일 두십시오 : 부드럽게 만드십시오.
  2. 24 시간 이상 경과 후, 분쇄기에서 물기를 빼내어 분쇄하십시오 : 또는 믹서를 사용할 수 있습니다
  3. 얻은 크림을 꺼내 뜨거운 물로 냄비에 부어 요리하십시오.
  4. 혼합물이 끓으면 차가운 물 한잔을 넣으십시오.
  5. 다시 끓으면 차가운 물 한잔을 다시 더합니다.
  6. 5 ~ 6 분 더 불에 붙여 둡니다.
  7. 스튜 냄비로 혼합물을 긴장시키고 레몬 주스를 첨가하십시오
  8. 스튜 냄비를 두르고 그것을 두껍게하십시오, 화염이 낮다는 것을 확인한
  9. 혼합물이 컴팩트 한 일관성을 가질 때, 여과기로 잘 배수하고 밑에 소쿠리가 든 용기에 넣는다.
  10. 두부를 더 조밀하게 만들고 초과 물을 빠져 나갈 수 있도록 약 1 시간 동안 뚜껑을 덮고 뚜껑을 덮으십시오.

두부 를 최소한 4-5 일 동안 바닷물에 냉장고에 보관하십시오.

니가 리, 그것이 무엇인지, 어디에서 찾을 수 있습니까?

가리는 염화 마그네슘과 염화칼슘 으로 구성된 흰색 분말입니다. 공업용 두부 는이 응고제에서 제조됩니다. 복잡한 것도 아니고, 두껍게하여 콩 단백질과 상호 작용하는 소금의 혼합물입니다. 그래서 레몬으로 만든 두부는 니가리로 만든 산업 두부 보다 훨씬 부드럽습니다.

니가리는 루수 이라고도 알려져 있지만 항상 염화 마그네슘과 염화칼슘의 동일한 혼합물입니다. 이 두 가지 염은 물에 용해되며 콩 단백질과 결합하여 두부에 더 강한 일관성을 부여 할 수있는 "두부" 혼합물을 만듭니다.

일본에서는 두부준비에 사용 된 니가 주로 해양 마그네슘 염화물로 이루어져있다.

가리는 레몬 주스로 대체하여 두부를 부드럽게 만들어 두껍게 만들 수 있습니다. 두부 의 최종 결과가 약간 다를지라도 두부 가루를 사용하는 것이 가능합니다.

니가리, 그것을 어디에서 발견 할까?

니가리는 찾기가 어렵지 않습니다. 어디에서 사야할까요? 온라인 구매 및 판매를 활용하여 요리 재료 또는 아마존 판매 전문 상점. 아마존에서는 일본에서 생산되는 천연 니가리 (염분, 즉 식염을 제외하고는 해수 소금) 가격이 배송비와 함께 7.31 유로로 책정되었습니다.

모든 정보는 아마존 페이지 Nigari - 100 gram pack을 참조하십시오.

직접 만든 두부 니 가리

준비 는 이전에 보았던 것과 비슷합니다. 집에서 두유를 만들고 니가리와 응고 시키려면 노란 두유 (생물학적 인 경우 더 좋음)부터 시작해야합니다.

좋은 집에서 만든 두부 를 얻으려면 두유를 준비하는 과정을 시작하여 노란 콩을 분쇄하십시오.

얻은 액체를 끓여서 응고와 "가압"또는 모슬린 천으로 여과하여 계속 여과하십시오.

매우 두터운 두부를 얻으려면 응고 단계에서 니가리를 첨가하십시오.

완전한 지침을 보려면 가정식 두유 가이드를 읽어 보시기 바랍니다. 나는 또한 좋은 유기농 황색 콩을 어디에서 찾을 지 설명 할 것이다.

니가리는 얼마나 사용할 수 있니?

이것은 무엇보다도 당신의 의도에 달려 있습니다. 단단 하고 단단한 두부 를 먹고 싶습니까? 부드러운 두부는 니 가리가 필요 없으며 두부가없는 두부 준비시 레몬이 필요합니다.

좋은 단단한 두부의 경우, 콩 1 리터 당 4g의 니가리가 필요하다고 가정 해 봅시다. 준비된 두유를 사용하여 두부와 함께 집에서 두부 를 준비하는 재료를 봅니다.

  • 1 리터 천연 두유 (무가당)
  • 니가리 4g
  • 물 100 ml
  • 객실 (선택 사항)

스튜 냄비에서, 두유를 따르고 종기에 가져 오십시오. 즉시 스위치를 끄고 유리 또는 플라스틱 볼에 옮깁니다. 그 사이에, 나무로되는 숟가락으로 약동하는 뜨거운 물에있는 nigari를 녹으십시오.

두유에 물을 점차적으로 부어 콩 단백질이 10-15 분 동안 응고되도록하십시오.

모슬린 천이나 천연면 주방 수건으로 모든 것을 걸러냅니다. 소금 맛을하고, 원한다면 허브와 향신료를 추가하십시오.

신선한 치즈를 먹는 것처럼 1 시간 동안 두피가 떨어지게하십시오!

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