모짜렐라 만드는 법

모짜렐라를 만들 때, 우리는 먼저 우리가 스스로 생산할 수 있다는 사실과 좋은 결과를 얻는 것이 그렇게 어렵지 않다는 것을 배울 수 있음을 배울 수 있습니다. 우리는 즉시 그것을 보았습니다. 모짜렐라 는 실제로 집에서 만들 수있는 몇 안되는 치즈 중 하나입니다. 믿을 수 없을지라도, 너무 부드럽고 맛있기 때문에 익명의 샌드위치, 피자 또는 샐러드에 의미를 부여 할 수 있습니다.

호기심은 분명해 보일지 모르지만 예를 들어 도착하지 않았습니다. "모짜렐라"라는 용어는 반죽을 분리하는 다양한 조각을 얻는 데 유용한 mozzatura 작업의 이름에서 유래했습니다. 순전히 여왕 이름이 아니지만 지중해 식 요리, 백 금이나 우리 식탁의 진주, 전 세계 3 색 맛 대사의 여왕입니다 .

직접 만든 모짜렐라 만드는 법 : 재료

학습을 시작하려면 모짜렐라 를 집에서 만드는 방법저온 살균 된 전체 우유 3.8 리터를 섭취 합시다. 그것이 모짜렐라를 만들기에 충분한 커드를 형성하지 않기 때문에 매우 저온 살균 한 것은 좋지 않습니다. 그들은 이상한 용어로 보입니까? 그러면 우리는 모든 것을 이해할 것입니다. 지금 당장은 나를 신뢰하십시오. 우유 이외에 그것은 반 정제 또는 2.5ml의 액체 렌넷, 175ml의 증류수, 2 티스푼의 구연산 분말 (또는 레몬 주스 10ml)이 필요합니다. 그리고 소금 한 덩어리, 약 50 gr의 핀치.

우리가 이해할 때의 메모 집에서 모짜렐라를 만드는 방법 우리는 그것을 얻었습니다. 투명 필름에 포장하거나 밀폐 된 용기에 넣음으로써 보존하십시오. 그것은 냉장고에 보관해야하며 한 달 동안은 냉장고에서 보관해야합니다.

집에서 모짜렐라 만드는 법 : 절차

모짜렐라 만드는 법은 길지만 복잡하지 않습니다. 여기는 지나가는 통로이며, 우리는 잃지 않을 것입니다! 82ºC까지 큰 물을 끓인 후 액체 렌 넷을 차가운 증류수 1 / 4 컵에 넣고 모두 용해 될 때까지 혼합하십시오. 차가운 증류수 120ml에 첨가하여 2 티스푼의 구연산 분말을 곁들여 섞어서 구연산 분말로 그 물을 넣은 냄비에 넣으십시오.

우리는 다시 섞어 털을 사용해도 31ºC까지 가열합니다. 두부가 형성되기 시작합니다. 용해 된 렌트 넷이있는 물을 우유 혼합물에 넣고 저온에서 40ºC까지 저어 주면서 요리합니다.

냄비를 열에서 꺼내어 15 분 동안 놔두면 두부가 유장에서 분리 되어 사각형으로 자르고 냄비에서 스트레이너로 옮길 수 있습니다. 배수 한 혈청은 커드 스트레이너를 온도로 유지하기위한 냄비에 넣어야합니다.

두부는 1 / 2 큰 스푼의 소금으로 소금에 절여야하며, 유청의 배수를 늘리기 위해 그것을 접을 시간입니다. 더 많이 구부릴수록 마를 것입니다. 두부를 온수로 옮겨서 우리는 치즈를 계속해서 사용하지만 모짜렐라 만드는 법을 거의 끝 냈습니다. 물에서 꺼내어 볼을 만들 때까지 여러 번 접 힙니다. 모짜렐라 만드는 방법에 대한 안내에서 나는 소금물과 얼음 2 큰술, 유청 465 ml로 소금물을 준비하는 것을 잊을 수 없다.

모짜렐라 만드는 법 : 비디오

모짜렐라를 만드는 방법에 관한이 bigino 후 비디오는 우리가 모든 것을 검토하거나 가장 적대적인 단계의 아이디어를 명확히 해줍니다. 원하는 경우 처음에는 몇 가지 조언을, 또는 곧장. 제로 폐기물의 이름으로 우리는 유청을 리 코타로 만들 수 있다는 것을 기억하는 것이 매우 중요합니다. 그러나 준비 단계에서는 몇 가지 예방 조치가 필수적입니다. 신선한 모짜렐라 가 박테리아에 노출되면 신속하게 손상되기 때문에 작업대 및 도구의 전체 청소.

모짜렐라를 만드는 법을 배웠습니다 . 저온 살균 우유를 지정했습니다. 저온 살균되지 않은 우유조차도 좋지 않다는 것이 분명합니다. 동영상을 보려면 여기를 클릭하십시오.

모짜렐라의 종류 : 신선한, 버팔로, 염소

다양한 종류의 모짜렐라가 있으며 맛있는 미식가가 모두 알아야합니다. 그렇지 않으면 모짜렐라를 만드는 방법을 아는 것 외에도 다양한 특성을 맛보아야합니다.

캄파니아 출신버팔로 모짜렐라 는 캄파니아, 특히 카 세르 타 (Caserta)와 살레 르노 (Salerno) 주, 라지오 (Lazio)와 푸글 리아 (Puglia), 몰라 세 (Molise)의 베나프로 (Venafro) 마을에서 잘 알려져있다. 그것은 "aversana"또는 "piana del Volturno", "pontina", "piano del Sele" 로 정의 할 수 있습니다. 작은 것 또는 큰 것, 최대 0.5 킬로 정도의 다른 모양, 매우 멀리가는 편조 된 모양 'agro aversano와 Volturno 평원에서, 그리고 나서 provola 모양과 비슷한 훈제 판을 확인하십시오.

버팔로 외에도 모짜렐라는 주로 캄파니아, 푸글 리아, 칼라 브리아, 바실리카 타, 마르쉐, 라치오 남부, 아브 루조 및 몰리 세에서 생산되는 " 피오르 디 라테" 라고 불리우며 개는 종종 "모짜레라 페코 렐라 " 사르디니아, Abruzzo 및 라치오. 라치오에서는 mozzapecora라고도합니다.

우리가 모짜렐라 만들기 방법을 읽었을 때, 우리는 또한 모유 버전을 평가할 수 있습니다. 최근에는 젖소를 소화하지 않은 사람들이 특히 좋아했습니다. 혼합물의 비율을 지정해야 할 의무가 있기 때문에 혼합 우유에서 시작하는 모짜렐라 만드는 법을 배울 수도 있습니다. 피자의 경우 법적 규칙에 의해 인정 된 임시 변종이 물과 지방이 적습니다.

이탈리안 모짜렐라 의 파노라마에서, 심지어 모양이 우리의 상상력에 공간을 제공하고, 우리가 모짜렐라를 만드는 방법 의 마술사가 될 때, 우리는 이것 역시 창조적이 될 수 있습니다. 오늘날 다양한 크기의 전형적인 원형 및 회전 타원형 이 있습니다. 80-100 그램티스푼에서 더 많은 킬로가있는 형태에 이르기까지 브레이드 모양이 있습니다 : 새로운 항목. 산업체 만이 체리 모짜렐라, 매우 사용되며, 몰리 세 또는 푸글 리아로 갈 수 있습니다. 플라스크 버전도보실 수 있습니다.

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