제노바 페스토 만드는 법

제노바 페스토를 만드는 법 : 제노바 페스토와 그 변종의 원래 제조법. 제노바 pesto 마늘, 건포도, 소나무 견과류 또는 호두없이. 클래식 박격포 나 부엌 믹서기로 어떻게 준비하는지 즉시 보자.

바질 은 주방에서 가치있는 유명한 향기로운 특성뿐만 아니라 우리 몸에 많은 유익한 특성 을 포함합니다. 바실 은 쉽게 자랄 수 있으며 주방에서 큰 만족감을 줄 수 있습니다. 토마토 샐러드, 모짜렐라, 살라미 동행, 양념 조제, 우선 제노바 페스토를 맛 보십시오!

제노바 페스토 또는 바질 페스토

바질 pesto 의 준비는 간단합니다, 필요한 유일한 관심은 재료를 선택할 때 예비입니다. 사실, 바질 페스토를 어느 정도 되돌려주는 것은 재료의 품질입니다.

공식적으로, " 제노바 페스토 "라고 불리는 바질 페스토 는 리구 리아에서 재배 된 DOP 바질 을 (적어도 25 %) 함유해야합니다. 냄비 나 채소밭에서 바질을 재배하면 훨씬 좋습니다! 뉴스를 위해 우리가 당신에게 줄 수있는 유니폼은 당신이 슈퍼마켓 선반에서 찾은 제품을 더 잘 알게 해줍니다. "Genoese Pesto"라는 단어로 생산자는 적어도 25 %의 Ligurian basil DOP를 사용했다고 암묵적으로 주장합니다.

제노바 페스토, 오리지널 조리법

Ligurian 전통원래 제조법 은 이탈리아 엑스트라 버진 올리브 오일 (leccese oil), parmigiano reggiano 또는 grana padano, PDO 페코 리노 치즈, 마늘, 소나무 견과류 및 바다 소금과 같은 고품질 제품의 사용을 "부과합니다". 반면 호두는 선택 사항입니다.

제노바 페스토전통적인 제법 에서는 모든 준비가 대리석 박격포의 도움으로 손으로 수행됩니다.

박격포와 유봉은 가장 현대적인 주방 믹서의 조상입니다. 유봉으로 인해 과열이나 맛을 바꾸지 않고 크림 성분을 줄일 수 있습니다. 박격포와 유봉의 사용은 페스토 조리법 의 기원이 로마 시대로 거슬러 올라가는 동안 BC 약 35, 000 년으로 거슬러 올라갑니다.

박격포와 유봉은 높은 미학적 가치가있는 유용한 주방 용품입니다. 고대 풍미를 재발견하고 전통적인 조리법을 따르고 자하는 사람들은 화강암 박격포를 사용해야합니다. 이러한 액세서리는 소규모 투자로 구입할 수 있습니다.

아마존에서는 14.99 유로의 가격과 세련된 화강암으로 박격포를 찾아 볼 수 있습니다. 모든 정보를 위해 우리는 고대 부엌 도구에 바친 공식 페이지를 참조하십시오 : 화강암 유봉을 가진 박격포.

제노바 pesto, 성분 및 복용량 만드는 법

원래 제조법 에서도 성분은 정확한 복용량을 찾지 못합니다. 이런 이유로 오리엔테이션 복용량을 스케치하고, 시도 후에 시도하여 입천장에 가장 적합한 비율을 선택합니다.

  • 바실, 약 50 잎
  • 거친 바다 소금의 핀치
  • 30 그램의 소나무 견과류
  • 30 그램의 호두
  • Parmigiano Reggiano 30 그램
  • 30 그램의 페코 리노
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 100ml
  • 마늘 2 정향
  • 나무로되는 유봉을 가진 대리석 박격포 (전통적인 조리법을 위해) 또는 부엌 믹서 (시간을 단축하기 위하여).

제노바 페스토, 준비 방법

  1. 바질 잎을 모아 차가운 물에 잘 씻어서 면직물에 말려 박을 수 없도록주의하십시오.
  2. 소나무 견과류, 호두와 거친 소금의 핀치를 유봉에 넣은 다음 크림에서 모든 성분을 줄여 치기 시작합니다.
  3. 박격포를 시계 방향으로 움직이고 유봉을 반대 방향으로 움직여서 잎을 넣으십시오. 잎을 찢지 말고 바질을 펄프로 줄이십시오.
  4. 유봉을 계속하고 마침내 강판 치즈를 넣고 바질이 녹색 액체를 찰 때까지 끊임없이 유봉을 계속하십시오.
  5. 완전히 흡수 될 때까지 점차 여분의 버진 올리브 오일을 붓습니다.
  6. 균질 한 녹색 크림을 얻을 때까지 파운드로 계속하십시오.
  7. 밀폐 된 밀봉으로 병에 옮기고 냉장고에 보관하십시오.

페스토를 얼리는 법

일단 준비되면, 페스토는 냉장고에 보관해야하며 며칠 만에 신선한 상태로 먹어야합니다. 필요한 경우 신선한 페스토를 준비 할 수있는 사람이 없으므로 냉장고에 보관할 수 있습니다.

바질 페스토의 냉동은 다량의 바질을 수집하고 며칠 이내에 그것을 소비해야하는 사람들에게 권장됩니다. 페스토는 항아리 또는 필요할 경우 사용하기위한 단일 부분으로 동결시킬 수 있으며 사용하기 전에 적어도 30 분 이상 냉장고에서 꺼낼 수 있습니다.

Pesto를 얼리는 방법?

  • 일회용 커피 잔을 가지고 pesto를 부어서 은색 종이와 기름 한 방울로 덮어 라. 냉동.
  • 또는 아이스 컨테이너를 사용하여 페스토를 작은 부분으로 나누어 요리를 계절에 따라 필요할 때 사용할 수 있습니다.
  • pesto의 각 큐브 위에 오일 한 방울을 부어 냉동실에 보관하십시오.

블렌더와 함께 제노바 페스토

게으르며 환자가 아닌 경우 결과가 동일하지 않을지라도 모든 재료를 혼합하기 위해 박격포 대신 믹서기를 사용할 수 있습니다!

마늘없는 제노 페스토

제노바 페스토원래 제조법 에는 마늘을 사용하는 것이 포함되어 있지만 원하지 않으면이 성분을 생략하고 부드러운 결과를 위해 몇 가지 건포도를 더할 수 있습니다. 유봉과 박격포로 크림에있는 건포도를 줄이려면 몇 방울의 기름으로 윤활유를 바릅니다.

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