양 고추 냉이 : 재산 및 재배

와사비 rusticano, 수염 또는 cren 로도 알려진, 십자화과다년생 허브 식물, 과학적으로 알려진 Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia .

크론 (Cren) 식물, 재배, 파종, 치사 및 양 고추 냉이 소스 (Cren 또는 rafanata) 만드는 법에 대한 정보. 추출 된 뿌리와 기름의 성질.

크렌 또는 라파 나 타

실제로 kren 또는 cren 이라는 용어는 양 고추 냉이 식물 을 나타내는 데 부적절하게 사용됩니다. Cren 이라는 용어는 양 고추 냉이의 뿌리 처리 과정에서 얻은 소스 를 가리키는 데 사용되는 이름입니다.

cren (또는 와사비 소스 )은 북부 이탈리아에서 매우 널리 퍼져 Triveneto의 요리 문화의 일부가되었습니다. Basilicata와 중앙 이탈리아에서는 양 고추 냉이 소스rafanata 로 알려져 있습니다 .

와사비 소스 : 조리법

와사비 소스 만드는 법? 각 지역에는 자체 제조법이 있습니다. 다음은 북 이탈리아에서 가장 많이 사용되는 크렌 소스 의 제조법입니다. 양 고추 냉이 소스 를 사용하면 소시지, 삶은 고기, 로스트, 야채 구이 등을 풍부하게 만들 수 있습니다.

양 고추 냉이 소스 조리법의 성분 :

  • 와사비 뿌리 또는 와사비 100 그램
  • 흰 식초 80ml
  • 설탕 1 티스푼
  • 소금 한 덩어리

와사비 소스만들 려면 신선한 뿌리를 굽고 식초, 설탕 및 소금 한 덩어리로 희석하십시오.

당신은 완전히 사워 크림으로 식초의 일부 또는 대체하실 수 있습니다. 와사비 소스 (더 감미로운)는 붉은 퓌레 퓨레와 수염의 뿌리 를 섞어서 준비합니다.

강판 된 와사비는 또한 리코 타 같은 치즈 맛을 낼 수 있습니다!

양 고추 냉이 뿌리

와사비 는 강렬한 초록색 색으로 크고 거친 잎이있는 소박하고 다년생 식물입니다. 양 고추 냉이 는 평균 높이가 50cm에 이르며 중부 및 동부 유럽의 원산지이지만 유럽, 아시아 및 북미 전역의 경작지 에서 흔히 발견됩니다.

사비 는 그것의 재산 및 요리에있는 그것의 사용으로 고명 한 rhizome 뿌리를 위해 경작된다.

이탈리아에서 양 고추 냉이를 기르는 것이 가능합니다. 약간의주의를 기울여야합니다. 식물은 가뭄을 좋아하지 않으므로 비오는 날에는 적절한 관개를 진행해야합니다. 실용적인 이유 에서, 양 고추 냉이 는 매년 이탈리아의 다년생 식물로서 자랍니다.

와 사비경작을 위해, 잘 배수하고 비옥 한 토양을 선택하십시오.

와사비 식물 : 파종

와사비를 뿌릴 때 ? 파종하기 가장 좋은시기는 2 월입니다. 파종은 지상 또는 통제 된 환경에서 할 수 있습니다. 토양이 충분히 연약한 경우에만 양 고추 냉이를 땅에 뿌리십시오 : 땅에 뿌리려면 몇 달 전에 토지를 준비해야합니다.

심을 때는 양지 바른 위치 또는 부분적인 위치를 선택하십시오. 양 고추 냉이 묘목 은 서로 30cm의 거리에 배치해야하며 한 행과 다른 행 사이에는 약 50cm가 ​​있어야합니다. 첫 번째 꽃은 여름 초에 나타나며, 작은 흰색 꽃으로 4 개의 꽃잎이 십자가로 배열되어 있고, 경주에서 모여 있습니다.

호기심 : 와사비 (Crocifera)와 같은 가족에 속하는 다른 식물은 양배추, 겨자, 순무와 무입니다.

심기에서 약 4 주 후에, 심는 첫 번째 모종이 형성됩니다.

와 사비의 뿌리를 자라십시오.

양 고추 냉이 재배의 경우, 가을에는 성숙한 비료 또는 황산 암모늄을 사용하여 토양을 비옥하게하는 것이 좋습니다.

심기의 여섯 번째 : 한 공장과 다른 공장 사이에 60 cm의 공간이 필요합니다.

양 고추 냉이를 언제 수집해야합니까? 뿌리 는 잎이 말라 버리기 시작하는 가을에 수확됩니다. 또한 가을에는 양 고추 냉이의 가장 강력한 뿌리를 모으고 새 심기를위한 더 얇은 뿌리를 제쳐 둘 수 있습니다.

와사비비병은 곰팡이 및 모자이크 바이러스와 같은 곰팡이에 민감합니다. 질병을 예방하려면 위의 식물 사이의 거리를 존중하는 것이 중요합니다.

양 고추 냉이 : 재산

와사비 의 주요 영양 성분 중 우리는 비타민 CB1의 함량이 높고 에센셜 오일의 양은 0.5 ~ 1 %라고보고했습니다.

양 고추 냉이뿌리에는 gluconasturtine, singroside 및 glucoclearine과 같은 글루코 시드 화합물이 풍부합니다. 이러한 이름에서 아무 것도 말하지 않으면 가수 분해를 통해 약초 분야에서 유용한 물질을 얻을 수 있다고 생각하십시오. 칼로리 섭취량에 관해서는, 양 고추 냉이 100 그램마다 약 35 kcal가 함유 된 것으로 추산됩니다.

서양 고추 냉이 는 요리 재료로도 유명하지만 치료 성분으로 인해 약초로 도 유명 합니다 .

양 고추 냉이 뿌리 는 류마티스, 기관지염 및 다른 호흡 곤란 치료를 위한 자연 요법 으로 사용됩니다. 천연 화장품 및 민간 요법에서 양 고추 냉이 는 피부 결점, 헤르페스 피부병 및 탈모증 치료제로 사용됩니다.

다른 치료 적 특성 은 이뇨제를 자극하고, 요로의 가벼운 감염을 치료하며, 소화를 촉진시키는 데 사용되는 것으로 나타났습니다. 양 고추 냉이 소스 와 지방산 고기가 결합 된 것은 우연이 아닙니다. 양 고추 냉이는 신체가 식사를 소화하도록 도와줍니다.

와사비 루트 : 금기

와사비 는 위장 문제, 신장 질환, 속쓰림 및 궤양으로 고통받는 사람들에게는 금기입니다. 임산부에게도 추천하지 않습니다.

양 고추 냉이 : 뿌리와 잎

익지 않는 사용 ( 양 고추 냉이 또는 양 고추 냉이 소스 ) 외에도 양 고추 냉이는 조리 된 것으로 먹을 수 있습니다. 물론, 양 고추 냉이속성 을 최대한 활용하려면 원시 를 사용하는 것이 좋습니다.

뿌리 이외에, 와사비는 잎에 의해 소모 될 수있다. 와사비드뿌리 가 가을에 수확되면, 잎은 봄에 수확됩니다. 사이드 제트기, 더 어린 잎을 자르고, 끓는 물에 2 분 정도 삶아서 냄비에 넣고 반찬으로 사용하십시오.

와 사비 오일 : 혜택

양 고추 냉이 기름은 매우 중요합니다. 항균제로 사용됩니다. 양 고추 냉이의 에센셜 오일은 알릴 화합물 과 2- 페닐 에틸렌 셀레늄 오일을 함유하고 있습니다. 양 고추 냉이 기름으로 항균성이 인정되었습니다.

라파 노 (Rafano) 추천 도서

와사비를 재배하는 방법과 식품 업계에서 사용하는 방법을 모두 보여주는 훌륭한 책입니다. 이 책에 대한 모든 정보는 Amazon 페이지 인 "Il Cren"을 참조하십시오.

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