그레이 브르타뉴어나 켈틱 소금

브르타뉴 어 회색 소금, 프랑스 그레이 풀 소금, 대서양 소금, 셀틱 또는 브리타니 소금. 부엌에서 사용하기위한 속성 및 팁. 그것을 사기 위하여 어디에서.

회색 소금, 뭐지?

브리타니 소금, 켈트 소금 또는 전체 대서양 소금 에 관해서는 프랑스와 영국의 영해의 염 습지에서 수집 된 단일 회색 염 이 참조됩니다. 바다는 " 셀틱 바다"라고 별명을 붙였습니다.

한때 영국 제도에서 다뉴브 분지로 이동 한 유럽의 넓은 지역을 점령했던 켈트 민족은 현재 프란시아, 스페인, 이탈리아에 정착촌을 가지고있었습니다. 우리가 할로윈을 포함한 많은 이교도 축제에 빚진 것은 켈트족에게 있습니다. 회색 소금 은 한 번, 그 물이 그들의 규칙하에 있었기 때문에 켈트 소금 으로 알려져 있습니다.

그 물에서 회색 소금을 추출하는 것은 고대 기원을 가지고 있으며, 오늘날까지도 전통을 보존하기 위해 수확은 여전히 ​​손으로 수행됩니다.

그레이 셀틱 또는 대서양 소금

프랑스 의 구아 란 데 (Guérande) 의 소금 냄비는 켈트 해 (Celtic Sea)를 내려다보고 구란 데 (Guérande) 북쪽의 언덕과 크로아티아 (Croisic) 반도 사이의 넓은 지역을 차지합니다. 아래의 사진에서 소금 팬을 볼 수 있습니다.

셀 드 게란 데 ( Sel de Guérande) 는 결정화 과정이 진행되는 천연 점토에 회색 색상이 있습니다. 나는 하와이 의 붉은 소금 조차도 천연 붉은 진흙과 그 철 화합물에 색깔을 부여하고 있음을 상기시킵니다.

회색 염 은 찰흙에 존재하는 높은 마그네슘 함량에 그 색을 빚지고 있습니다. 미량 원소가 많아 고전적인 요리 용 소금보다 나트륨이 부족합니다.

켈트 회색 소금 의 조성과 대서양 의 회색 염은 두 점 모두 점토를 결정화하는 동일한 과정을 거치므로 큰 차이가 없습니다. 두 염은 비슷한 물에서 형성된다.

Croisic의 반도는 소금 습지와 대서양을 분리하지만이 물의 영향은 놀랍습니다. 동쪽에서 실제로, 소금 냄비 는 La Baule과 Le Pouliguen의 프랑스 지방 자치제의 수역 사이의 관리 경계를 나타내는 etioc Pouliguen을 통해 대서양 과 직접 통신합니다.

브르타뉴 어 회색 소금 또는 이탈리아의 소금

브르타뉴 어 회색 소금은 프랑스 회색 소금과 비슷한 화학 성분을 가지고 있습니다. 사실, 그것도 너무 고전적인 요리 소금보다 마그네슘과 나트륨에 가난한 풍부합니다.

또한이 경우 회색 색상은 천연 점토와 밀접하게 접촉하여 일어나는 결정화 과정과 관련이 있습니다.

회색 소금, 조리법 및 부엌에서 사용

그것은 일반적인 염화나트륨 과 동등하게 사용할 수있는 바다 소금 입니다 . 그 음색은 특히 생선, 흰살 고기 및 삶은 야채를 기본으로 한 요리에 매우 적합합니다. 개인적으로 나는 선호도가 없으며 샐러드와 붉은 살코기에서도 사용합니다!

회색 소금, 어디에서 그것을 사야하고 가격

슈퍼마켓에서는 " 회색 브리타니 소금 "또는 " 브리 타니의 회색 소금 "또는 " 대서양의 회색 소금 "으로 분류 된 소금을 찾는 것이 어렵지 않습니다. 그러나 이러한 용어가 항상 적절한 컬렉션 설명을 따르는 것은 아닙니다.

좋은 회색 소금 (셀틱 또는 브르타뉴 어, 원하는 경우)을 손으로 수확하고 자연스럽게 결정해야합니다. 어떤 경우에는 회색 염료가 정제의 부족 (회색 염은 정제되지 않고, 수작업으로 수확 한 바다 소금이다)에 의해서가 아니라 회색 점토로 결정화되기 때문에 근본적인 것이 아니다.

시장에 나와있는 다양한 제품 중에서 IGP 마크 (보호 된 지리적 식별)가있는 아마존에서 제안 된 Guéranda의 소금 냄비의 천연 회색 소금을 권하고 싶습니다.

이 소금 1 킬로그램은 11.48 유로에 구입합니다. 모든 제품 정보는 Amazon Gros Sel de Guérande 페이지를 참조하십시오.

나는 도움이되지 않았지만, 수작업으로 채취되고 천연 마그네슘과 칼슘이 풍부한 천연 소금을 추천했습니다.

선택한 제품과 상관없이, 회색 소금 을 살 때 수확되고 손으로 처리되었는지, 특히 "켈트 지역"중 하나에서 나온 것인지 확인하십시오. 이 보증을 받으려면 출처를 확인하거나 인증에 의존하십시오.